Польские традиции

Пироги (pierogi) — тесто с различными начинками: мясом, капустой с грибами, сыром (творогом) с картошкой (pierogi ruskie) или фруктами (например, с черникой, клубникой). Это самое узнаваемое польское блюдо в мире. Пироги варят в воде, а затем можно обжарить на масле.

Бигос — традиционное польское блюдо из квашеной капусты, свежей капусты и различных видов мяса (колбаса, бекон, свинина). Также добавляют грибы, сушёные сливы и специи. Чем дольше его готовят и разогревают, тем вкуснее он становится. Бигос называют «охотничьим блюдом» (hunter's stew).

Красный барщ — традиционный польский суп на основе свёклы. Часто добавляют овощи и сметану. На Сочельник подают барщ с ушками — маленькими пирожками с грибной начинкой. Барщ — одно из 12 блюд Сочельника.

Журек — традиционный польский суп на закваске из ржаной муки. Подаётся с белой колбасой, варёным яйцом и картофелем. Журек — традиционный пасхальный суп. Иногда его подают в хлебе — выдолбленный каравай служит миской.

Пироги (pierogi) — тесто с различными начинками (мясом, капустой с грибами, сыром с картошкой или фруктами) — самое известное польское блюдо.

Красный барщ — традиционный польский суп на основе свёклы. На Сочельник его подают с ушками.

Журек — суп на закваске из ржаной муки, подаётся с белой колбасой и яйцом. Это традиционный пасхальный суп.

Бигос — блюдо из квашеной капусты и различных видов мяса, традиционно готовили на охоте, отсюда название «охотничье блюдо».

Вавельского дракона победил бедный сапожник — начинил барана серой, дракон его съел, пил воду из Вислы и лопнул.

Согласно легенде, название Варшава происходит от имён рыбака Варса и его жены Савы, которые приняли князя Земомысла.

Сапожник начинил барана серой. Дракон съел барана, сера начала действовать, дракон пил воду из Вислы и лопнул.

Вавельский дракон жил в яме (пещере) под замком на Вавеле в Кракове, над Вислой.

Ушки — маленькие пирожки с грибной начинкой, подаваемые к красному барщу на Сочельник.

Вигилия — самый важный ужин в году. Традиционно готовят 12 постных блюд (без мяса): карп, селёдка, борщ с ушками, капуста с грибами, маковки, пряники, компот из сухофруктов. За стол садятся, когда на небе появляется первая звезда.

Во времена короля Крака в Кракове появился дракон — огромное существо с зелёной кожей, длинным хвостом и острыми зубами. Дракон жил в пещере под Вавелем и требовал жертв от жителей. Бедный сапожник победил дракона хитростью — начинил барана серой. Дракон съел барана, захотел пить, пил воду из Вислы и лопнул. Сегодня у подножия Вавеля стоит памятник дракону.

Согласно легенде, на берегу Вислы жили рыбак Варс и его жена Сава. Однажды у них заблудился князь Земомысл во время охоты. Варс и Сава приняли его и спасли. Благодарный князь решил, что эти земли навсегда будут называться Варшавой — от имён рыбака и его жены. Так появилось название польской столицы.

Пончики (pączki) — дрожжевые булочки с начинкой, чаще всего с розовым вареньем. В Жирный Четверг поляки съедают более 100 миллионов пончиков! Это последний день изобилия перед Великим Постом. Пончики посыпают сахарной пудрой или покрывают сахарной глазурью.

Фаворки, также называемые хворостом (chrust), — тонкие, хрустящие полоски жареного теста, посыпанные сахарной пудрой. Это традиционное лакомство Жирного Четверга наряду с пончиками. Тесто очень хрупкое и нежное — легко ломается.

Сильвестр отмечают 31 декабря, это вечер, предшествующий Новому году.

Праздник Трёх Королей (Богоявление) отмечают 6 января.

Карнавал длится от праздника Трёх Королей (6 января) до Пепельной среды.

В Жирный четверг традиционно едят пончики и фаворки (хворост).

Пасха отмечает Воскресение Иисуса Христа.

Пасхальный понедельник также называют Ляным понедельником или Смигус-дынгусом.

День Всех Святых отмечают 1 ноября. Это выходной день.

День святого Николая отмечают 6 декабря в честь Святого епископа Николая из Миры.

Сочельник отмечают 24 декабря.

С июля 2017 года в Польше действует обязательная система сортировки отходов на 5 фракций: жёлтый (пластик/металл), зелёный (стекло), синий (бумага), коричневый (органические отходы), серый (смешанные). Крышки с бутылок нужно снимать и выбрасывать отдельно.

Важные традиции Вигилии: делиться облаткой (обмен пожеланиями), сено под скатертью (символ яслей), одно пустое место за столом (для неожиданного гостя), колядки (рождественские песни), ёлка, Пастерка — месса в полночь с 24 на 25 декабря.

Пасхальные традиции в Польше: освящение корзин с едой в Великую субботу (яйца, колбаса, сыр, хлеб, соль, перец, мазурек — пирог с цукатами). Писанки — раскрашенные пасхальные яйца. Бажки — молодые почки вербы, украшенные маленькими яйцами. Смигус-Дынгус (Мокрый понедельник) — обливание водой в понедельник после Пасхи.

Котлет шабовый — жареная свиная отбивная в панировке из яйца и панировочных сухарей. Это одно из самых популярных обеденных блюд в Польше. Подаётся с картофелем и салатом из капусты. Котлет шабовый похож на венский шницель, но готовится из свинины, а не из телятины.

Голонка — свиная ножка (голень), сваренная в пиве. Блюдо жирное, но очень вкусное. Исторически происходит из немецкой кухни, но стало очень популярным в Польше. Мясо мягкое и легко отходит от кости. Голонку подают с хреном, горчицей и капустой.

Карп — главное рыбное блюдо Сочельника в Польше. Его готовят разными способами: жареный карп, карп в желе или карп по-еврейски (с изюмом). Раньше живого карпа покупали на рынке и держали в ванной до Сочельника. Чешуйку карпа кладут в кошелёк на удачу.

Однажды из Вислы вышла красивая русалка (полуженщина-полурыба) и решила остаться в Варшаве. Рыбаки полюбили её за красивый голос. Но богатый купец заточил её в сарае. Молодой сын рыбака с помощью друзей освободил русалку. В благодарность русалка пообещала, что всегда будет защищать город. С тех пор русалка с мечом и щитом — герб Варшавы.

Котлет шабовый — отбивная из свинины в панировке из яйца и сухарей — одно из самых популярных обеденных блюд в Польше.

Голонка — свиная голень, сваренная в пиве — жирное, но очень вкусное блюдо, исторически происходящее из немецкой кухни.

На гербе Варшавы — русалка (полуженщина-полурыба), держащая меч и щит — по легенде, русалка пообещала защищать город.

Лех увидел на дубе большого белого орла, охраняющего своё гнездо. Он сказал: «Построим гнездо!» — и основал Гнезно. Белый орёл стал гербом Польши.

Название Гнезно произошло от слова «gniazdo» (гнездо) — Лех сказал «Построим гнездо!», увидев орла на дубе.

Богатый купец заточил русалку в деревянном сарае. Сын рыбака с друзьями освободил её ночью.

Карп по-еврейски (с изюмом) — традиционное блюдо еврейской кухни, популярное в Польше как одно из блюд Сочельника.

Чех пошёл на запад — на гору Ржип возле Богемии, положив начало современной Чехии.

Голонка в пиве исторически происходит из немецкой кухни, но стала очень популярной в Польше.

Название происходит от папы Сильвестра I, жившего в начале IV века.

Каспар подарил ладан — символ божественности и молитвы.

K+M+B — это сокращение от латинского «Christus Mansionem Benedicat» — «Да благословит Христос этот дом».

Жирный четверг начинает последнюю неделю карнавала перед Великим постом.

Священник говорит: «Помни, что ты прах и в прах обратишься».

В Пальмовое воскресенье вспоминаем въезд Иисуса Христа на ослике в Иерусалим.

Смигус-дынгус – польская традиция, отмечаемая в Пасхальный понедельник. Люди обливают друг друга водой – раньше парни обливали девушек, сегодня участвуют все. Традиция символизирует очищение и новую жизнь после зимы. В некоторых регионах также используют веточки вербы (хлестание). Это один из самых весёлых польских народных праздников.

С 2017 года в Польше действует единая система сортировки отходов на 5 фракций: жёлтый контейнер (пластик и металлы — банки, пластиковые бутылки, коробки от сока), синий (бумага и картон), зелёный (стекло — бутылки, банки), коричневый (биоотходы — остатки еды, скошенная трава), серый или чёрный (смешанные отходы — то, что нельзя отсортировать). За несоблюдение сортировки грозят финансовые штрафы.

Три брата — Лех, Чех и Рус — отправились на поиски новых земель. Чех пошёл на запад (Чехия), Рус на восток (Русь — Россия, Украина, Беларусь). Лех шёл на север. В лесу он увидел большого белого орла на дубе, охраняющего своё гнездо. Лех сказал: «Построим гнездо!» — и основал поселение Гнезно (первую столицу Польши). Белый орёл стал гербом Польши.

Жирный Четверг — последний четверг перед Великим Постом. В этот день поляки едят пончики (с розовым вареньем) и хворост (faworki). Это день, когда разрешено переедание перед 40-дневным периодом воздержания. Дата подвижная — зависит от даты Пасхи.

Карнавал (Zapusty) — период зимних балов и забав. Начинается 6 января (Три Короля) и заканчивается во вторник перед Пепельной Средой (этот день называется Остатки или Марди Гра). В карнавале устраивают балы с музыкой, танцами (полонезы, вальсы) и маскарадами.

Флаки (по-польски: flaczki) — густой суп на основе говяжьего бульона с нарезанными полосками рубцами (говяжьим желудком). Добавляют морковь, петрушку и специи. Это блюдо, которое поляки либо обожают, либо не любят — ничего среднего!

В Великий четверг вспоминаем Тайную Вечерю Иисуса с апостолами и установление Святого Таинства.

В Великую пятницу вспоминаем суд, страдания и смерть Иисуса Христа на кресте.

В Великую субботу мы несём в церковь свенцонки — традиционные пасхальные корзинки с едой.

Яйцо (писанка) символизирует новую жизнь, рождение и начало чего-то нового.

Главным моментом празднования является торжественная процессия по улицам города.

День Всех Святых (1 ноября) — радостный праздник в честь святых, а День Усопших (2 ноября) — день молитвы за души умерших.

Анджейки отмечают в ночь с 29 на 30 ноября.

Самое популярное гадание — литьё воска через замочную скважину в холодную воду и разгадывание фигур.

Адвент длится 4 воскресенья и является временем подготовки к Рождеству.

На рождественском столе должно быть 12 постных блюд — столько, сколько было апостолов.

Сено символизирует скромность, бедность и ясли, в которых родился Иисус Христос.

Пустая тарелка предназначена для неожиданного гостя, а также связана с памятью о близких, которые не могут сесть с нами за стол.

Облатка символизирует примирение, прощение, единство и любовь между людьми.

Пастерка — это торжественная месса в полночь с 24 на 25 декабря. Так называется, потому что первыми, кто увидел Иисуса, были пастухи.

Рождественская ёлка — символ Рождества и вечной жизни, потому что она вечнозелёная.

У Польши четыре главных народных танца: мазурка (быстрый, живой танец из Мазовии), полонез (торжественный, величественный танец, открывающий балы и студнювки), краковяк (весёлый танец из окрестностей Кракова) и куявяк (медленный, лиричный танец из Куявии). Полонез был танцем польской шляхты с XVI века. Фредерик Шопен сочинил множество знаменитых мазурок и полонезов.

Колядки — традиционные польские рождественские песни, которые поют от Сочельника до Праздника Трёх Королей (6 января). Важнейшие колядки: «Bóg się rodzi» — старейшая и главнейшая, сочинённая Франтишком Карпиньским в XVIII в.; «Cicha noc» — польская версия австрийской «Stille Nacht»; «Dzisiaj w Betlejem» — весёлая колядка о Рождестве; «Lulajże Jezuniu» — колыбельная для Младенца; «Wśród nocnej ciszy» — торжественная колядка о пастухах. Колядки — часть каждого Сочельника и Рождественской заутрени.

Studniówka (от «сто дней») — один из важнейших школьных обрядов в Польше. Проводится за 100 дней до матуры (обычно в январе или феврале). Начинается торжественным полонезом — традиционным польским танцем, в котором участвует весь класс. После полонеза следует танцевальный бал. Традиционно директор школы произносит речь, а ученики дают клятву сдать матуру. Studniówka — это аналог западного «выпускного бала».

Традиция наряжать ёлку в Польше восходит к XIX веку. Каждое украшение имеет символическое значение: звезда на верхушке — символизирует Вифлеемскую звезду, которая вела Трёх Королей; шарики — раньше вешали настоящие яблоки (символ Адама и Евы, первородного греха); ангелы — защищают дом и символизируют посланников Бога; бумажные цепочки — раньше символизировали оковы греха, сегодня — единство семьи; колокольчики — голос Бога; омела — символ жизни после смерти (зимой остаётся зелёной).

Жирный Четверг — последний четверг перед Великим Постом, начинающий последнюю неделю карнавала. Традиционный пончик начинён вареньем из лепестков роз, но популярны также начинки из адвоката, шоколада и пудинга. Фаворки (хворост) — тонкие жареные полоски теста, посыпанные сахарной пудрой. В этот день поляки съедают более 100 миллионов пончиков!

Карнавал (Запусты) длится от 6 января (праздник Трёх Королей) до Пепельной Среды. Остатки — последние дни карнавала, время балов, забав и пиршеств. В карнавале устраивают балы с музыкой и танцами (полонезы, вальсы). Последний день карнавала — вторник, называемый «запустным вторником» или Марди Гра.

Давным-давно татарские орды атаковали польские земли. Трубач с башни Мариацкого костёла в Кракове заметил приближающихся татар. Он немедленно заиграл хейнал, разбудив жителей и предупредив их об опасности. Краковяне схватились за оружие. Но татары заметили трубача и поразили его стрелой — мелодия оборвалась. По сей день хейнал играют каждый час с Мариацкой башни на 4 стороны света, и мелодия обрывается в том же месте.

Во времена князя Попеля в деревне возле Крушвицы жил бедный колесник (ремесленник, делавший колёса) Пяст с женой Жепихой. Во время пострижин сына (обряд перехода 7-летнего мальчика от матери к отцу) появились двое таинственных странников. Пяст угостил их. Один из странников остриг мальчика и дал ему имя Земовит. Земовит вырос мудрым и храбрым человеком. После смерти Попеля народ избрал его новым князем — так началась династия Пястов.

Хейнал обрывается, потому что трубач, предупреждавший Краков о татарах, был поражён стрелой и погиб. Мелодия обрывается в том же месте, что и тогда.

Пяст был колесником — ремесленником, делавшим колёса для повозок. Отсюда его прозвище «Колодей».

Жену Пяста Колодея звали Жепиха (Rzepicha).

Таинственные странники дали сыну Пяста имя Земовит. После смерти Попеля народ избрал его новым князем — так началась династия Пястов.

Мариацкий хейнал играют каждый час с башни Мариацкого костёла в Кракове на 4 стороны света.

Пепельная Среда — первый день Великого Поста. Священник посыпает головы верующих пеплом из сожжённых пальм с Пальмового Воскресенья.

В Жирный Четверг поляки едят пончики (с розовым вареньем) и хворост (faworki) — это традиция перед Великим Постом.

Князь Попель правил в Крушвице на озере Гопло. Его башня называется Мышиной Башней.

Герда подала дядям отравленный мёд на пиру примирения. Дяди выпили и погибли.

Трубач с Мариацкой башни предупреждал жителей Кракова о приближающихся татарах, играя хейнал.

В Кракове Новый год встречали звоном колокола Сигизмунда на Вавеле.

Мирра, подаренная Бальтазаром, была предвестием мученической смерти Иисуса.

Пепел получают из сожжённых пальм, освящённых в прошлом году в Пальмовое воскресенье.

Великий пост длится 40 дней, его начинает Пепельная среда (Попелец).

Анджейки – польская традиция гаданий, отмечаемая в ночь с 29 на 30 ноября, в канун дня св. Андрея. Самое популярное гадание – литьё воска: горячий воск вливают в холодную воду через замочную скважину ключа, а форма застывшего воска предсказывает будущее. Другие гадания: расстановка ботинок от стены к двери (чей ботинок первый дойдёт – тот первый женится) и очистка яблок.

Рораты (лат. «Rorate caeli» — «Росу пролейте, небеса») — особые мессы, посвящённые Марии, совершаемые каждый рабочий день Адвента на рассвете. Костёл погружён в темноту, а единственным источником света являются свечи. Дети приносят на Рораты лампионы (фонарики) — символ ожидания Христа, «Света Мира». Традиция Рорат восходит к Средневековью. Во многих приходах каждый день мессы зажигается одна свеча на специальном подсвечнике, символизируя очередные дни ожидания.

День Святого Стефана (26 декабря) — второй день Рождества. Св. Стефан (Щепан) был первым христианским мучеником — был забит камнями за веру. Традиционно в этот день в костёле освящали овёс (зерно), которое затем домочадцы и соседи рассыпали друг у друга, бросая зёрнами — это символизировало пожелание обильного урожая. Сегодня традиция бросания зерном угасла, но 26 декабря остаётся днём визитов к дальним родственникам и друзьям.

Пепельная Среда (Popielec) — первый день Великого Поста. Священник посыпает головы верующих пеплом со словами: «Помни, что ты из праха создан и в прах обратишься». Это напоминание о бренности жизни. Пепел получают из сожжённых пальм с прошлогоднего Пальмового Воскресенья. С этого дня в течение 40 дней по пятницам не едят мяса.

Пальмовое Воскресенье — последнее воскресенье перед Пасхой, открывающее Страстную Неделю. Оно посвящено въезду Иисуса в Иерусалим. В Польше вместо настоящих пальм используют ветки вербы, самшита и цветную гофрированную бумагу. После мессы пальмы забирают домой — они защищают от зла и болезней.

Вавельский дракон жил в яме (пещере) под Вавелем. Он требовал жертв от жителей — коров и овец. Если их не получал, похищал людей. Король Крак не мог его победить. Только бедный сапожник придумал план: убил барана, начинил его серой и зашил. Дракон съел барана, сера начала действовать, дракон бросился к Висле и пил столько воды, что лопнул. Сапожник стал героем.

В Крушвице на озере Гопло правил князь Попель. Он не заботился о жителях — только пил, охотился и пировал. Его жена Герда (немецкая княжна) уговорила его отравить своих дядей (родственников). На пиру дяди выпили отравленный мёд и погибли. Тела выбросили за стены. Вскоре появились тысячи мышей, которые ворвались в замок. Попель бежал на башню на острове озера, но мыши переплыли воду и съели его. Башня носит название Мышиной Башни.

Пальмовое воскресенье начинает Великую неделю (Страстную неделю).

Барашек символизирует Воскресение Христа.

Соль символизирует очищение, правду и защиту от зла.

Смигус заключался в похлёстывании веточками и обливании водой девушек, что должно было обеспечить им плодородие и здоровье.

В Зелёные Святки (Пятидесятница) празднуют Сошествие Святого Духа на апостолов, через 50 дней после Воскресения.

Тело Христово — подвижный праздник, выпадающий через 60 дней после Пасхи, всегда в четверг.

Четыре свечи символизируют: Надежду, Мир, Радость и Любовь.

Николай бросил деньги через дымоход в дом с тремя бедными сёстрами. Деньги попали в носки, сушившиеся у камина.

Нужно дождаться первой звёздочки на небе — символа Вифлеемской звезды.

Звезда на верхушке ёлки символизирует рождение Христа (Вифлеемскую звезду).

День святого Стефана — 26 декабря, второй день Рождества. Навещают дальних родственников.

Чешуйка карпа в кошельке должна притягивать деньги и защищать от краж — символ богатства.

Хрен в свенцонке символизирует силу и здоровье.

Смалец (топлёный свиной жир с кусочками шкварок) — традиционное польское лакомство, подаваемое на ржаном хлебе. Исторически его ели зимой для согревания. Он является ингредиентом многих традиционных польских блюд и элементом кулинарного наследия.

Фляки — традиционный польский суп из говяжьего рубца. Богат питательными веществами, исторически его ели после торжеств для улучшения пищеварения. Это одно из самых характерных польских блюд, хотя оно может быть спорным из-за специфического вкуса.

Польша является крупнейшим производителем карпа в Европейском союзе — на неё приходится около 30% всего производства. Карп — традиционное блюдо на Сочельник: жареный карп, карп в желе и карп по-еврейски — классические блюда на Вигилию.

Пепельная Среда — первый день Великого Поста, который длится 40 дней. Священник посыпает головы верующих пеплом из сожжённых пальм с Пальмового Воскресенья. Он говорит: «Прах ты и в прах возвратишься» (или: «Помни, что ты из праха создан…»). Это символ покаяния и бренности жизни. С этого дня поляки воздерживаются от мяса по пятницам, многие отказываются от сладостей или алкоголя.

Пальмовое Воскресенье открывает Страстную Неделю. Оно посвящено въезду Иисуса в Иерусалим на ослике. В Польше вместо пальм используют ветки вербы, самшита и гофрированной бумаги. Пальмы защищают дом от зла и болезней. Самый знаменитый конкурс пальм проходит в Липнице Мурованой (Малопольша) — пальмы достигают 30 метров! Эта традиция включена в Список ЮНЕСКО.

Анджейки отмечают в ночь с 29 на 30 ноября. Это традиция гаданий для незамужних девушек. Самые популярные гадания: лить воск на холодную воду (через ушко ключа) и читать формы; ставить ботинки от стены — чей ботинок первым дойдёт до двери, та выйдет замуж первой; прокалывать карточки с именами парней — какое имя проколешь, так и будут звать будущего мужа.

По второй версии легенды, король Казимир Восстановитель ехал из Кракова в Гнезно и попал в бедную рыбацкую хижину. Рыбак накормил голодного короля рыбой. Рыбак рассказал о близнецах, которых не могли крестить (нет церкви рядом). Король организовал крещение и попросил дать имена Варс (мальчик) и Сава (девочка). Он объявил, что рыбак будет зваться Пётр Варш, а поселение — Варшава.

Самое популярное гадание — лить воск на холодную воду через ушко ключа и читать формы тени на стене.

Король Казимир Восстановитель крестил близнецов рыбака — мальчика назвал Варс, девочку Сава. Поселение рыбака назвали Варшавой.

Тела дядей выбросили за стены крепости. Появились тысячи мышей, которые двинулись на замок и съели Попеля с семьёй.

Герда была немецкой княжной, женой Попеля. Это она уговорила его отравить дядей, боясь, что те отберут трон у её сыновей.

Башня называется Мышиная Башня — потому что тысячи мышей переплыли озеро Гопло, ворвались в башню и съели Попеля.

Рыбаки услышали голос русалки на Висле, у подножия Старого Города в Варшаве, где русалка вышла из воды.

7 важнейших легенд: Вавельский дракон, Варс и Сава, Варшавская Русалочка, Лех Чех Рус, Мариацкий хейнал, Пяст Колодей, Князь Попель и мыши.

Великий четверг начинает Пасхальное Триденствие — важнейшие торжества Страстной недели.

Свенцонка – традиция ношения корзинки с едой в костёл в Великую субботу для освящения священником. Корзинка содержит: хлеб (символ тела Христова), яйца (символ новой жизни), соль (очищение), колбасу (изобилие), хрен (страдания Христа), бабку или мазурек (радость Воскресения). Корзинку украшают веточками самшита и белой салфеткой.

У Польши пять национальных танцев: полонез, мазурка, краковяк, куявяк и оберек. Оберек — самый быстрый из них — танцуется в размере 3/8 с акробатическими подъёмами партнёрши. Происходит из региона Мазовии. Характеризуется динамичными вращениями (название от «obracać się» — вращаться) и притопываниями. Музыка оберека вдохновляла Шопена (напр., Скерцо си-минор). В отличие от величественного полонеза, оберек — стихийный и народный.

7 важнейших польских легенд: 1) Вавельский дракон — побеждён сапожником (серой в баране), Краков; 2) Варс и Сава — рыбак и жена, название Варшавы; 3) Варшавская Русалочка — герб Варшавы, меч и щит; 4) Лех, Чех, Рус — белый орёл, Гнезно; 5) Мариацкий хейнал — трубач убит стрелой, Краков; 6) Пяст Колодей — династия Пястов, сын Земовит; 7) Князь Попель — мыши, Мышиная Башня, Крушвица.

Три брата искали новые земли. Чех пошёл на запад (на гору Ржип возле Богемии — современные Чехия). Рус пошёл на восток — положил начало России, Украине и Беларуси. Лех пошёл на север и увидел на дубе большого белого орла, охраняющего гнездо. Он сказал: «Построим гнездо!» — от этого слова произошло название Гнезно (gniazdo — гнездо). Белого орла Лех выбрал гербом нового государства.

Русалка вышла из Вислы у подножия Старого Города. Рыбаки заметили, что кто-то путает их сети и выпускает рыбу. Они хотели поймать вредителя, но услышали прекрасный голос русалки и полюбили её. Богатый купец увидел русалку и заточил в деревянном сарае. Сын рыбака с друзьями освободил её ночью. Русалка в благодарность пообещала защищать город — поэтому на гербе Варшавы русалка держит меч и щит.

Котлет шабовый — свиная отбивная в панировке (яйцо + панировочные сухари), подаётся с картофелем и салатом. Голонка в пиве — свиная голень в пиве, подаётся с хреном и горчицей (происходит из немецкой кухни). Карп — рыба для Сочельника, подаётся жареным, в желе или по-еврейски (с изюмом). Карп по-еврейски — традиционное блюдо еврейской кухни.

В 15:00 (Час Милосердия) умер на кресте Иисус Христос.

Император Тиберий сказал, что воскресение так же вероятно, как то, что яйцо в руке Марии станет красным — и это произошло.

Дынгус заключался в выкупе от обливания водой — девушка могла откупиться писанкой или другим лакомством.

В День Всех Святых литургический цвет — белый (радость), а в День Усопших — фиолетовый (покаяние).

Девушки чистили яблоко, создавая самую длинную кожуру, бросали её за спину, а буква, которую она образовывала, указывала на первую букву имени будущего мужа.

Рораты — это месса в честь Пресвятой Девы Марии, совершаемая ранним утром, когда ещё темно, при зажжённых свечах.

Красная одежда Санта-Клауса была популяризирована компанией Coca-Cola.

Раньше ёлку украшали яблоками, которые напоминали об Адаме и Еве.

Нельзя есть мясо (с 14 лет). Люди от 18 до 60 лет могут наесться досыта только раз, а два раза — очень мало.

Польская диаспора в России сохраняет католические рождественские традиции. В сибирских городах поляки поют польские колядки и разговаривают по-польски, поддерживая культурные связи с родиной. В деревне Вершина (Иркутская область) около 700 жителей, преимущественно этнических поляков, хранят польскую культуру уже 6 поколений (с 1909 г.).

Студнювка – традиционный бал выпускников, организуемый ровно за 100 дней (отсюда название, от «ста») до экзамена на аттестат зрелости. Бал открывается полонезом, который выпускники разучивают неделями. Парни приходят в костюмах, девушки – в элегантных бальных платьях. Это одно из важнейших событий в жизни польского лицеиста, с танцами до утра.

Копытки — картофельные клёцки в форме маленьких копыт (отсюда название). Их готовят из варёного картофеля, муки и яйца. Подают со сметаной и шкварками, а также с мясным соусом или сахаром. Это простое, но традиционное польское домашнее блюдо, популярное в деревенской кухне.

Налесники — тонкие большие польские блины (похожие на французские крепы). Подают с белым сыром (творогом), вареньем, фруктами или шоколадом. Налесники с сыром и изюмом, обжаренные на масле — классическое польское блюдо. Могут подаваться также с мясом или грибами — как обеденное блюдо.

Флаки (flaczki) — густой суп из нарезанных полосками рубцов — говяжьего желудка (рубца). Готовят на говяжьем бульоне с морковью, петрушкой, луком и острыми специями (майораном, перцем, имбирём). Блюдо родом из средневековья. Флаки — блюдо, которое разделяет поляков: одни обожают, другие не переносят саму мысль о поедании желудка.

Фаворки (хворост, стручки, хризантемы) — тонкие полоски теста из муки, яиц, сметаны и смальца, жаренные во фритюре и посыпанные сахарной пудрой. Тесто настолько хрупкое, что рассыпается во рту. Фаворки едят в основном в Жирный Четверг и во время карнавала. Название «фаворки» происходит от итальянского «favori» (любимцы).

Налесники — тонкие большие польские блины (как крепы). Подают с творогом, вареньем, фруктами, шоколадом, а также с мясом или грибами.

Флаки — густой суп из нарезанных полосками рубцов — говяжьего желудка, сваренный на бульоне с морковью, петрушкой и острыми специями.

Название «фаворки» происходит от итальянского «favori» (любимцы). Фаворки — тонкие полоски жареного теста, посыпанные сахарной пудрой.

У фаворков много региональных названий: хворост (чаще всего), стручки (Силезия), хризантемы (Малопольша).

В Кракове у Вавеля есть Драконья Пещера (туристическая) и памятник дракону, который дышит настоящим огнём.

Пострижины — древний обряд перехода — стрижка волос 7-летнему мальчику, символизирующая переход от опеки матери к отцу.

Во время правления короля Крака в Кракове появился дракон — огромное существо с зелёной кожей, длинным хвостом и острыми зубами. Он жил в яме (пещере) под замком на холме Вавель, над Вислой. Требовал ежедневных жертв — коров, овец. Когда не получал, похищал людей. Ни рыцари, ни воины не могли его победить. Бедный сапожник убил барана, начинил серой и зашил. Подбросил к яме. Дракон съел барана, сера начала жечь внутренности, он бросился к Висле и выпил столько воды, что лопнул. По сей день в Кракове у Вавеля есть Драконья Пещера (туристическая) и памятник дракону, который дышит настоящим огнём.

В Крушвице на озере Гопло правил князь Попель. Не заботился о жителях — пил, охотился, пировал. Его жена Герда (немецкая княжна) боялась, что после смерти Попеля его дяди отберут трон у их сыновей. Она убедила Попеля притвориться больным и созвать пир примирения. Дяди выпили отравленный мёд и погибли. Тела выбросили за стены. Появились тысячи мышей — искали еду, потом двинулись на замок. Попель бежал с семьёй на башню на острове озера. Мыши переплыли озеро, ворвались в башню и съели Попеля с семьёй. Башня носит название Мышиной Башни.

Анджейки отмечают в ночь с 29 на 30 ноября. Традиция гаданий восходит к средневековью. Три популярных гадания: 1) Лить воск через ушко ключа на холодную воду — форма тени указывает будущее; 2) Ботинки от стены к двери — девушки ставят ботинки один за другим, чей ботинок первым «выйдет» за дверь — та первой выйдет замуж; 3) Карточки с именами — прокалывание булавкой карточек с именами парней, выбранное имя — имя будущего мужа.

Пяст был бедным колесником (ремесленником, делавшим колёса для повозок) в деревне возле Крушвицы. Жил с женой Жепихой и детьми. Во время пострижин 7-летнего сына (обряд перехода мальчика от матери к отцу) двое таинственных странников попросили приюта. Пяст угостил их. Странники дали мальчику имя Земовит и предсказали ему великое будущее. После пира столы чудесным образом наполнились едой. Земовит вырос мудрым человеком, и после смерти Попеля народ избрал его новым князем. Так началась династия Пястов — род первых королей Польши.

После смерти Попеля народ избрал Земовита (сына Пяста Колодея) новым князем. Так началась династия Пястов — род первых королей Польши.

Анджейки — единственная польская традиция гаданий, допускаемая Церковью — рассматривается как невинный народный обычай, а не магия.

Основателем колокола был король Сигизмунд I Старый. Колокол был отлит в Кракове в 1520 году.

Катажинки — это вечер гаданий юношей о невестах, отмечавшийся 25 ноября (день Св. Екатерины). Парни тянули записки с именами девушек.

Священник омывает ноги 12 мужчинам по примеру Иисуса, омывшего ноги апостолам. Это символ смирения Христа, показывающий его в роли слуги.

Тот, кто встанет раньше всех, приходит с розгами к спящим и хлещет их берёзовыми веточками по ногам, говоря: «Ты, терпевший за нас раны, Иисус, смилуйся над нами».